Økouka Oslo rundt

Bilde av Jo Straube

Gjennom Økouka hadde du mulighet til å stikke finger´n i jorda, både bokstavelig talt og i overført betydning. Et mangfold av aktiviteter ble gjennomført, av både faglig, praktisk og filosofisk art. Her kan du lese mer om det du kanskje gikk glipp av.

Økouka Oslo ble arrangert for sjette gang, i bredt samarbeid mellom 13 aktører og organisasjoner som arbeider med økologisk og biodynamisk produksjon og forbruk. Alle med en felles interesse: Å gjøre avstanden mellom folk og jordbruket mindre.

– Det var utrolig mange fine arrangementer i år, sier prosjektleder Kathrine Kinn. Det var helt fantastisk å høste grønnsaker i høstsola på Gartneriet ved Bygdø Kongsgård. Å se foreldre bære rundt på kurver som bugnet av grønnsaker, mens barna løp rundt på insektsjakt mellom radene av vakre blomster – det er et høstminne jeg skal ta med meg inn i den mørke og kalde vinteren.

Jordbruk for alle

For enten du er forbruker eller bonde, er det en ting som binder oss sammen, og det er jordbruket. Vi trenger bevisste forbrukere som velger økologisk og biodynamisk, slik at bønder som vil satse eller allerede satser på økologisk skal få solgt varene sine.

Seterdrift har vært tradisjon i Norge i lang tid, folk og buskap har blitt flyttet til fjells om sommeren for å utnytte beiteområder i utmarka. Alliansen Ny Landbrukspolitikk inviterte til en kveld for å diskutere norsk seterdrift i fremtiden. Forskere, ystere, bønder, budeier og samfunnsdebattanter var til stede, og selvfølgelig ble det servert seterystet ost. Melkebønder hadde tatt seg råd til både avløser og hotell for å reise på seminar i storbyen.

Etter dette arrangementet kunne en jo kanskje bli inspirert til å lage ost selv? Ingenting bedre enn et ystekurs da, i regi av Bygdø Kongsgård.

Svedjerug fra Losæter ble brakt til Vestre Aschim gård, Bilde: Jo Straube

Men hva med alle de tomme landbrukseiendommene rundt omkring i landet? Og ungdommer som drømmer om et liv på et småbruk, men ikke slipper til? Natur og Ungdom og Norges Bonde- og Småbrukarlag delte tips og triks for å gjøre noe med denne utviklingen. Du kunne til og med få hjelp til å finne en partner med samme drømmer som deg gjennom speed-dating!

På Småbrukernes Comeback var det full sal, og et engasjert publikum lærte mer om småskala, økologisk og økonomisk bærekraftig grønnsaksproduksjon. Halve salen var produsenter og halve salen forbrukere. Det syntes Kathrine Kinn var ganske så gøy:

– Hvor ofte sitter en som vanligvis plukker grønnsaker i butikken på samme seminar, midt i byen, som den som plukker grønnsakene i åkeren? At omsetning og produksjon av grønnsaker òg er interessant for den jevne forbruker, går rett i kjernen på den motivasjonen som ligger til grunn for gjennomføringen ØKOUKA – spre kunnskap og engasjement rundt norskprodusert økologisk og biodynamisk mat, sier hun.

Skogsbad

Om en ønsket en dypere kontakt med jorda, kunne Silje Michaela Kvalheim ta deg med på en spesiell opplevelse på Sognsvann, nemlig skogsbad. Skogsbadvandring, eller Shinrin-Yoku, som oppsto i Japan på 80-tallet, betyr å puste inn skogens atmosfære eller å bade i skogen eller naturen. Gjennom enkle invitasjoner ble deltakerne guidet inn i sanselige opplevelser for en forsterkende tilstedeværelse i egen kropp og naturen.

Skogsbading med Silje Michaela Kvalheim, Bilde av Jo Straube

Kraftfulle samarbeid

Noe som var gjennomgående for mange av arrangementene i Økouka var at de var arrangert i samarbeid. Et av dem var overskuddsbordet, som JobbUNG Løkka, Bydel Grünerløkka, Food Evolution, Food Studio og Bykuben – Oslo senter for byøkologi stod bak. Et måltid basert på råvarer som normalt ville blitt kastet, ble brukt til å skape bevissthet på bærekraft, i tillegg til å være en sosial arena for nabolaget i bydelen.

Rahma, Aisha og Emily fra JobbUng, Bilde: Jo Straube

Forberedelser og matlaging stod ungdommene i JobbUNG Løkka for. På denne måten får de verdifull arbeidstrening (og betalt!). Cecilie Dawes i Bydel Grünerløkka forteller at ungdommene som jobber der er valgt ut av sosialfaglige grunner, i samarbeid med NAV, gateteamet og barnevernet. Forskning viser at det å få arbeidserfaring tidlig motiverer til å fullføre skolen og stå i jobb senere.

Overskuddsbord arrangeres stadig vekk, så følg med på PÅ Schous /JobbUNG Løkka sine sider.

På pilegrimsferd med korn i sekken

En treårig pilegrimsreise, fra Losæter til Nidaros, startet i Økouka, med første etappe langs den norske pilegrimsleden til Brandbu. En sammensatt gruppe bestående av Future Farmers, Emmanuel Rang fra Åpent Bakeri, Mads Pålsrud fra GrowLab, Cecilie Dawes fra Food Studio, Marius Presterud fra Oslo Apiary & Aviary med flere, bar med seg urkorn dyrket på Losæter, samt et bibliotek av brød bakt som et symbol på en langsom, bærekraftig økonomi. Dette ble brakt til Vestre Aschim gård, til Johan og Kristin Swärd, der såkornene opprinnelig kom fra.

Bilde av Jo Straube

Fem dager tok ferden, og flere gårder ble besøkt underveis. Hos Øverland Andelsgård ble de tatt i mot av gartneren Kurt hvor det ble utvekslet frø. Solborg Camphill tilbød etterlengtet husly i stormen og gjensynsgleden med gamle venner var stor.

De fem organisasjonene som gikk har vært et kjerneteam på Losæter helt fra starten av, derfor var det en fin symbolikk i å bringe tilbake til Johan det fellesskapet hadde bidratt til.

Neste år går ferden videre, følg med!

Emmanuel Rang fra Åpent Bakeri og Cecilie Dawes fra Food Studio, Bilde av Jo Straube

Velkommen tilbake neste år!

– Årets ØKOUKA gikk veldig bra. Til tross for en varm og tørr sommer fikk ØKOUKA-publikummet mulighet til å høste gode og smaksrike grønnsaker og urter på alt fra Losæter i sentrum av Oslo, til Øverland Andelsgård i Asker. Bredden i arrangører, innledere og målgrupper i de ulike arrangementene viser hvordan ØKOUKA gang på gang fungerer som et samlingssted for folk med interesse for økologi, mat og bærekraft, avslutter Kathrine Kinn.

Bilder: Jo Straube

Orientering om øko i egen by

Mølleren Sylvia, Bilde: Jo Straube

Hva med å bytte ut opptråkkede skogsstier med brostein, trær med hus og oransje og hvite poster med butikker og kaféer? Vi snakker om turorientering, flyttet fra skogens ro til byens summende handlegater.

Forrige helg flyttet Cultura Bank og ØKOUKA konseptet orientering inn i byrommet, der postene var ulike butikker og kaféer med en økologisk eller bærekraftig profil. Elleve steder var med, og på hvert sted fikk man et stempel. Jo flere steder en besøkte, desto større var sjansene til å vinne økologiske matvarer fra Kolonihagen. Tilbud underveis var det også.

Stian Torstenson i Cultura Bank, forteller at tanken bak arrangementet var at deltakerne skulle få oppleve øko-steder i byen sin som de kanskje ikke visste om fra før. Få et påskudd til å komme seg ut av døra, og prøve noe nytt. Ruta ble lagt opp slik at det ble en overkommelig avstand mellom de forskjellige stedene.

Stian Torstenson i Cultura Bank, Bilde: Jo Straube

Fra post til post

Cesilie Silvien gikk runden sammen med Lise Lorentzen, og ble kjent med flere nye steder. – De fleste stedene var egentlig nye for meg, jeg er ikke så kjent i Oslo fra før. Jeg har bare bodd her ett år. Nå kan jeg foreslå steder for venner når vi skal ta en kaffe. Alt i alt var det en hyggelig opplevelse, med trivelige ansatte overalt, forteller Cesilie.

En familie som nettopp hadde kommet fra Italia, gikk på med liv og lyst, og rakk å få stempler fra ti steder. Mamma Lise forteller:

– Vi hadde det veldig morsomt! Emil og Elisa (barna) er ikke så kjent i Oslo, da vi bor litt utenfor. De fikk se nye deler av byen, mens vi voksne ble kjent med nye kaféer og butikker. Vi fikk kjøpt både mat og klær, og jeg oppdaget et nytt lunsjsted, rett i nærheten av jobben min!

Lise, Ingvild, Emil og Elisa på øko-orientering, Bilde: Jo Straube

– Hver gang du kjøper noe, tar du et valg.

Det sier Malin Håvarstein Nilsen, innehaver av Håvarstein Couture. De driver med slow fashion, der varighet og tidløshet er to viktige begreper.

– Vi er veldig bevisste på hvordan klærne vi selger er produsert. Stort sett brukes øko-sertifisert ull. Vi lager egne modeller, skreddersydd den enkelte kropp. Da får kjøperen et unikt plagg, som blir tatt vare på på en helt annen måte. Det blir en livsstil, der valgene en tar er av betydning.

Malin Håvarstein Nilsen fra Håvarstein Couture, Bilde: Jo Straube

En annen butikk i løypa, Respect by Aurora, har et sosialt perspektiv i tillegg til å tenke på miljøet. Benedicte Dørum Berg forklarer:

– Vi er en bedrift som tilrettelegger for arbeid innen kunst, design og håndverk for mennesker med spesielle behov. I tillegg ønsker vi å lage produkter med ekte, rene råvarer, som alpakka, ull og silke. Kundene som var innom på orienteringen, var veldig opptatt av virksomheten, og synes at butikken og konseptet var fint.

Felles for alle kaféene og butikkene som var med, er at de representerer verdier foruten de økonomiske. Hvert valg du tar når du kjøper noe, er betydningsfulle, ikke bare for de som driver butikken, men også for de som leverer varene.

Judith Winterl, en orienterer, er veldig bevisst på akkurat dette.

– Jeg fant ut at noen av stedene hadde mat fra biodynamiske gårder i området. For meg er det viktig å støtte bøndene slik at de kan overleve. Vi må bli mer bevisst på hva og hvordan vi spiser, hvis en vet hvor maten kommer fra og tiden det har tatt å lage det, spiser man med mer respekt og nytelse. Ikke bare stresser inn på supermarkedet og spiser hva som helst for å bli mett, sier hun. Det handler om verdier, og at valg man tar har betydning for andre.

Stedene du kunne besøke var Mølleren Sylvia, Godt Brød, Røtter St. Hanshaugen, Respect by Aurora, Vera & William / Håvarstein Couture, UR kraft + kolonial, Nøtteblanderen, Rent Mel og Kolonihagen.

Benedicte Dørum Berg fra Respect by Aurora, Bilde: Jo Straube

Rent Mel, Bilde: Jo Straube

Lise og Cisilie hos Røtter, Bilde: Jo Straube

Nøtteblanderen, Bilde: Jo Straube

 

 

 

Et måltid i fellesskap

Maren Bøhn Nyløkken © Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

– Jeg bare elsker det her! Nydelige blomster, naturlig mat, treverket, fine folk! Maren Bøhn Nyløkken er på Losætermiddag for første gang, og nyter omgivelsene. Vi har høstet grønnsaker, urter og spiselige blomster i åkeren, og sitter nå sammen ved bakehuset for å tilberede dagens måltid.

– Jeg er så imponert over hva de har fått til her, fortsetter Maren. Alle de grønnsakene, så sentralt! Og for en fantastisk fin arena å møte folk med samme fokus som en selv.

Et mangfold av mennesker har møtt opp på Losætermiddag denne onsdagen i ØKOUKA. Hver onsdag inviteres det til et felles måltid på Losæter i Oslo, for tredje sesongen på rad. Cecilie Dawes i Food Studio har vært med fra starten.

– Sakte, men sikkert har middagen bygget seg opp til å bli en veldig populær aktivitet, og mellom 80 og 100 personer finner veien hit hver onsdag. Når vi arrangerer middagene, er det viktig at ikke alt er bestemt på forhånd, men at det er noe kreativitet igjen til de som kommer.

Så hva er det som tiltrekker folk?

– Helt fra starten av har det vært et massivt opprop fra folk som ønsket å dyrke i byen, forteller Cecilie. Og siden Losæter er en så mangfoldig arena – for kunst, agronomi, håndverk og tradisjoner, er det mange som kan føle seg hjemme her.

Ute i åkeren glir samtalen lett over grønnsaksradene. Alle virker åpne for kontakt, og hver har sin grunn for å trives mellom grønnkål og bønner. Borte ved de spiselige blomstene, møter jeg Hildeborg Aarkol. Hun forteller at de under krigen laget kapers av knollene til blomkarsen, i mangel på ekte kapers.

© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

Hildeborg Aarkol

– Jeg tror vi har lagt de gamle tingene for mye bak oss, men at de nå kommer tilbake, fortsetter hun. Vi blir mer stolte av egne mattradisjoner og oppdager at det som er rundt oss er like sunt. Det er jo helt sprøtt å frakte mat helt fra andre sida av jorda!

For Per Åge Sivertsen, som bor «vegg i vegg» med Losæter, finnes ikke mer kortreist mat. Han har vært med fra starten av og liker å spise sesongbaserte, nydelig grønnsaker man ellers får servert på dyre restauranter.

– Det stedet her er helt unikt, midt uti trafikkmaskinen. Hit kommer jeg for å lære om dyrking, og spesielt er jeg interessert i urter, deres medisinske egenskaper og hvordan de kan konserveres. Spiselige blomster synes jeg virkelig løfter maten, det blir så delikat, sier han.

© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

Cecilie Dawes og Per Åge Sivertsen

Fra jord til bord

Kurver bugnende med poteter, blomster, gulrøtter, jordskokk, urter og mye mer blir båret tilbake til bakehuset. Her skal alt forberedes til dagens måltid. Alle bidrar med sin del, og flere mennesker kommer strømmende. Samtalene surrer, og nye vennskap blir kanskje til?

Bakelauget på Losæter satte brøddeig kvelden før, og har brukt dagen til å fyre opp i bakeovnen, slik at vi alle kan nyte nybakt brød til måltidet. Jentene fra JobbUng Løkka har lært seg å lage chapatti, som de nå steker på den vedfyrte takken inne i bakehuset.

© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

JobbUng Løkka

Salat av grønnkål massert i vinaigrette, kokte bønner, varm suppe med grønnsaker og urter, kokt spelt og brød blir sendt rundt. Håndverksbryggeriet Villbrygg serverer en frisk og perlende vannkefir, smaksatt med mynte fra hagen. Tim Wendelboe avrunder måltidet med å servere økologisk kaffe fra Etiopia.

Olivia Pich, som jeg deler bord med, synes Losætermiddag er et fint konsept.

– Losæter er en overraskelsesoase midt i industrien. Det er så fin atmosfære her! Her lager vi mat i fellesskap og slik kommer ulike mennesker nærmere hverandre.

Hver og en bidrar med sitt utgangspunkt og sin kunnskap, og slik skapes et fellesskap der dyrking og matlaging er i sentrum. Som Lara Long sier det: – Vi må lære av naturens tempo! Ellers skal alt gå så fort, men her på Losæter kan vi ta oss tid til å lære av naturen.

© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using