Velkommen til ØKOUKA!

ØKOUKA er en landsdekkende feiring av økologisk og biodynamisk mat og landbruk.

Finn ut hvor det arrangeres i nærheten av deg!

Nyheter

Smakebiter fra noen av årets Økouker

I år arrangeres ØKOUKA 12 steder i landet. Vi har intervjuet noen av menneskene som lager ØKOUKA for deg. Les mer for smakebiter og kommende høydepunkter rundt om i landet.

ØKOUKA ROGALAND MED KARI MEEK

1. ØKOUKA nærmer seg – vil du gi oss en smakebit fra ditt område?

– I år har vi i Rogaland mye fokus på maten og har invitert til flere arrangement med unge, flinke kokker som lager spennende menyer med lokale, økologiske produkter. Vi har lyst til å vise forbrukerne at vi har lokale produsenter, og at vi må være stolte av dem, men at vi også trenger flere

Økologisk gjestebud i et nedlagt drivhus er noe av det du kan få med deg under ØKOUKA i Rogaland

2. Hva gleder du deg mest til under årets ØKOUKA?

– Jeg gleder meg veldig til Økologisk Gjestebud i et fantastisk nedlagt drivhus som er lagt om til en frodig oase for arrangement. Der kommer kokken Ola Klepp, tidligere souschef på Michelin restaurant RE-NAA og lager en femretter med produkter fra økologiske produsenter i Rogaland og ville vekster.

3. Er det noen høydepunkter besøkende MÅ få med seg?

– I Haugesund ville jeg absolutt fått med meg foredrag om tang og tare av kokk Daniella de Vreeze. Ellers byr vi på gratis, økologisk frokost lørdag 21.09 på Kongsgård og onsdag 24.09 er det gratis foredrag på Kulturhuset i Stavanger om å sanke mat i naturen og søndag 29.09 ville jeg lagt søndagsturen til Ullandhaug Økologiske Gård for kjekke aktiviteter for familien.


ØKOUKA VESTFOLD MED MARIANNE TIMBY HARTVÅG

Ystekurs på Skarrbo Gård er en av mange ting du kan bli med på under ØKOUKA i Vestfold.

1. ØKOUKA nærmer seg – vil du gi oss en smakebit fra ditt område?

– I Vestfold blir det mange kurs – fra spikking og kompost til ysting og eteriske oljer!

2. Hva gleder du deg mest til under årets ØKOUKA?

– Jeg gleder meg til åpningsarrangementet, som er klokka 8 om morgenen. Vi serverer økologiske nystekte kardemommeboller og nytraktet økologisk kaffe, det blir lun stemning med live musikk fra en singersongwriter og den kule matskribenten Yngve Ekern skal fortelle oss om den nye folkebevegelsen av matinteresserte som former matpolitikken vår.

3. Er det noen høydepunkter besøkende MÅ få med seg?

– De voksne må gripe sjansen til å få seg en økologisk boblelunsj, mens barna ikke må gå glipp av alle de morsomme aktivitetene og søte dyrene de har på våre åpne gårder!


ØKOUKA OSLO MED KATHRINE KINN

1. ØKOUKA nærmer seg – vil du gi oss en smakebit fra ditt område?

– Vi starter med åpningsfrokost på Godt Brød. Der blir det musikk og gratis økologisk frokost. Samme dag blir det kveldsåpning av ØKOUKA med lansering av kampanjefilmen vår. Hele uka arrangerer Cultura Bank øko-orientering i byen. I løpet av uka blir det holdt foredrag, debatter, kurs og servert nydelige økologiske måltider og Bondens Marked.

Fjorårets åpning av ØKOUKA fant også sted på Godt Brød. I år som i fjor byr vi på musikk og gratis frokost. Foto: Jo Straube

2. Hva gleder du deg mest til under årets ØKOUKA?

– Jeg gleder meg til alt, men har noen personlige høydepunkter. Blant annet Dugnad for Sauen. Her blir det servert fårikål og satt fokus på en viktig probelmstilling i sauenæringa, nemlig overproduksjon. Jeg tror debatten til Økologisk Norge om framtidens jordbruk og matvalg blir veldig interessant.

3. Er det noen høydepunkter besøkende MÅ få med seg?

Innhøstning på Gartneriet er et av de vakreste høstminnene de årene jeg har vært der. Der bugner det av blomster og grønnsaker hvert år. Det anbefales på det sterkeste, og det er morsomt for barn og voksne.


ØKOUKA BUSKERUD MED HANNE PRØIS KRISTIANSEN

1. ØKOUKA nærmer seg – vil du gi oss en smakebit fra ditt område?

– I år har vi et skikkelig variert program med kurs for både forbrukeren og bonden. Du kan dykke ned i temaene jord, surdeig, fermentering, yoga, vin, matsvinn og mye mer. Eller kanskje vil du lære mer om sjokolade OG hudpleie, i ett og samme arrangement altså!

Foto: Jo Straube / Åpningen av ØKOUKA Buskerud skjer i skogen

2. Hva gleder du deg mest til under årets ØKOUKA?

– Aller mest gleder jeg meg til Åpninga av Økouka Buskerud. Det er en hyllest til alle som jobber med og for økologisk jordbruk i fylket vårt og de skal bare få kose seg med lokal økologisk mat og akustisk motivasjonsmusikk – i skogen! Dette arrangementet er et unikt samarbeid mellom elever på Restaurant- og matfag og Naturbruk på Buskerud Videregående skole, Økouka Buskerud og lokale bønder. Tenker det blir et syn når kontrabassen skal fraktes med ATV opp i skogen.

3. Er det noen høydepunkter besøkende MÅ få med seg?

– Jeg synes det er verdt å få seg åpent bakeri på Hagan Bakeri i Skoger, der kan en bli både inspirert og mett på en gang. Ellers vil jeg anbefale et kurs om jord for hagebrukere hos Fylkesmannen 24.09.. Der er det mye nyttig kunnskap å hente enten du dyrker i krukker eller har en liten hageflekk. Også er det økomarked 28.09. på Strømsø torg i Drammen. Det blir så fint med bål, spikking, kornmaling, melking av ku, matsalg OG bruktmarked!


ØKOUKA ØSTFOLD MED MONA HORNTVEDT

1. ØKOUKA nærmer seg – vil du gi oss en smakebit fra ditt område?

– I år har vi samarbeidet med både DNT Vannsjø, Moss Sopp- og Nyttevekstforening og Naturvernforbundet i Halden og alle disse arrangerer turer i løpet av ØKOUKA. Vi synes det er viktig å komme seg ut på tur og nyte naturen.

2. Hva gleder du deg mest til under årets ØKOUKA?

– Jeg gleder meg mest til ØKO-festivalen, som vi jo også mener er et høydepunkt som alle må få med seg. Radical Broccoli skal være konferansier, Anders Næss med band skal underholde oss, det blir visning av filmen Uår og det blir marked med salg av økologiske og naturlige varer.

3. Er det noen høydepunkter besøkende MÅ få med seg?

– Et annet høydepunkt var fagdagen på Kalnes vgs hvor Dag Jørund Lønning skulle komme, men han har dessverre blitt sykmeldt. I stede kommer Vibhoda Holten så fagdagen går sin gang med samme tema, men med en litt mindre kjent foredragsholder. Her blir det elever fra både Kalnes og Tomb, men vi skulle gjerne hatt med flere bønder og hagedyrkere.


ØKOUKA AGDER MED JULIANE JOSEPHSEN

1. ØKOUKA nærmer seg – vil du gi oss en smakebit fra ditt område?

Under ØKOUKA i Agder kan du få høre Inspirasjonsbonden Hellek Berge, lære mer om bærekraftige måltider, om biologisk mangfold i klimakrisen, og masse mer!

2. Hva gleder du deg mest til under årets ØKOUKA? 

– Økouka i Agder åpner med økologisk gjestebud på Den lille Madfesten i Grimstad lørdag 21.09. Mange flinke aktører står samlet for å tilby gode smaksopplevelser!

Vil du prøve seg som birøker? Da bør du få med deg besøksdagen på Honninggården!

3. Er det noen høydepunkter besøkende MÅ få med seg?

– Ja, Åpen Økologisk Gård i Marndadal. Der kan barna lage bivoksklede, bake potetkaker eller snekre fuglekasser. Det blir foredrag og servering. Det blir også kurs om fermentering, kraftkoking, grønn mat og raw-kake kurs. Ikke minst kompostering, pallekarmdyrking og jordforbedring.  Barn og voksne kan prøve seg som birøktere når det inviteres til åpen dag i Honninggården.  Det blir også økologisk pizzabakekurs for voksne og barn på Geitmyra matkultursenter i Kristiansand. Forfatter og jo journalist Niels Chr Geelmuyden kommer på besøk for å snakke om maten vår.


Lurer du på hva mer som skjer? Sjekk ut programfanen på nettsida! 

Klima og jord i fjellet

I fjøset til Kjell Borge og Signe Hovden er dyrene i et tallefjøs. Talla blir til kompost og organisk materiale som matjorda har svært godt av.

Jordbruket bidrar med utslipp på i nasjonale utslippsregnskapet, men kan jordbruket være med på å løse klimakrisa? Under ØKOUKA kan du besøke gården til Kjell Borge. Han er med i prosjektet «Karbonbinding i fjellandbruket». Med beina godt planta på jorda kan du få innsikt i karbonlagring og levende matjord 26. september. Bor du for langt unna? Da kan du lese litt om prosjektet her. 

Skaper en klimatilpassa matjord

I fjøset til Kjell Borge lukter det ikke møkk – selv om en står med beina godt planta midt i herligheten. Det er fordi Kjell ukentlig hele vinteren har behandlet tallen med blant annet mikroorganismerGarden til Kjell, Snekkerhaugen, ligger i Gol på omtrent 700 moh. De dyrker eng og har 10 ammekyr av Sidet Trønder og Nordlandsfe (STN). Snekkerhaugen er en av to gårder som er med i prosjektet «Karbonbinding i fjellandbruket», som nylig er startet opp av Buskerud Bonde- og Småbrukarlag.

– Det vi ønsker å oppnå med prosjektet er å finne metoder for å øke humusinnholdet i jorda og bedre jordas infiltrasjonsevne for vann. Det så vi viktigheten av i fjor, men også ved mye nedbør er det viktig. Ved optimale forhold skal jorda fungere som et vannreservoar, og da må jordstrukturen og aggregatstabiliteten være bra, sier Kjell Borge.

For fjellandbruket er vekstsesongen kort, men utmarksressursene i fjellet er store.

Fjellandbruket – muligheter og utfordringer

Fjellandbruket er en viktig del av fylket vårt, og snart det nye fylket Viken. Det leverer mange miljøgoder som kulturlandskap, biologisk mangfold, blant annet gjennom seterdrift, og det produseres mat på arealer som ellers ikke ville vært i bruk. Mjølk og kjøtt er de viktigste produktene herfra. Men å drive gardsbruk i fjellet kan by på utfordringer.

– Sesongen her oppe er mye kortere enn lavere i landet. Gjennomsnittstemperaturen er generelt lavere og snøen ligger lenger, slik at jordtemperaturen ikke kommer opp i ønsket temperatur på 6-7 grader før i slutten av mai. Det er først ved denne temperaturen det biologiske livet i jorda blir aktivt, forteller Kjell Borge.

Effektive mikroorganismer

Flere metoder skal testes ut i dette prosjektet. En av dem er å behandle talle og blautgjødsel med effektive mikroorganismer, også kalt ferment. Tilbake i Kjell sitt fjøs, der det bare lukter blomster – nesten i hvert fall, forteller Kjell om metoden han har brukt.

– Først laget jeg ferment med Effektive Mikroorganismer som jeg oppformerte hjemme. Med 3% fermentkonsentrat fra Biosa Norge, melasse, havsalt, tangmel og en blanding av urter fra egen gård for å tilføre stedegen mikrobiologi. Dette står i 8-10 dager med en væsketemperatur på rundt 20-25 grader. Lukta og smaken skal være syrlig og fin, og når pH ‘en er godt under fire, helst 3.5, da er den ferdig. Så sprer jeg dette på tallen sammen med naturgips, tørka leire, finmalt skjellsand, finmalt stein, stedegen grovflis og biokull. Den finmalte steinen binder fuktigheten i tallen, og tallen har nå en mye bedre konsistens. Tilførsel av ferment i jorda bidrar til økt humusinnhold i jorda, bedre jordstruktur og ei mer biologisk aktiv jord.

Å bygge en fruktbar jord

Humusoppbygging, også kalt karbonlagring, er viktig uansett hvor dyrkingsområdet ligger. Humus består av opptil 60 % karbon og er en viktig del av livsutfoldelsen i jorda. Omsetning og kretsløp av karbon foregår i mange ulike prosesser. Karbonforbindelsene er næringslager for mineralske næringsstoffer, og er svært viktige for vannhusholdning, vannrensing, gassutveksling, jordstruktur og som en buffer for det økende innholdet av CO2 i atmosfæren. Tilbakeførsel av organisk materiale til jorda er derfor helt avgjørende for jordfruktbarheten og matjordas produksjonsevne.

Øystein Haugerud, fylkesagronom hos Fylkesmannen og samarbeidspartner i prosjektet, sier det på denne måten:

– Mye mer av vår jordbruksfaglige forskning burde vært viet en bedre forståelse og praksis i forhold til funksjon og oppbygging av humus i matjorda. Uten at vi som samfunn tar tak i denne problematikken vil matjorda vår degeneres sakte men sikkert, til den ikke lenger vil kunne levere oss de tjenestene som vi er så uhyre avhengige av – deriblant matproduksjon og regulering av vannressurser og klima.

Kompostere for den biologiske aktiviten i jorda

Kompost er et alternativ til blautgjødsel.

Når våren kommer skal den fermenterte tallen til Kjell komposteres. Halvparten blir varmkompostert i tallefjøset, mens resten komposteres med en metode som kalles «mikrobiell karbonisering» og de rankene ligger ute på jordbakke. Er den klar neste vår, så spres den da. Så langt i år har han sprøytet jordene med ferment. Ved jordarbeid og fornying av eng er målet å frese og sprøyte inn ferment samtidig for å fremme den biologiske aktiviteten og mikrolivet i jorda. For at jordet skal ha plantedekke på vinteren, gjøres all jordbearbeiding på våren. Allsidige vekster med forskjellige grønnfôrblandinger stimulerer jordlivet og øker mangfoldet, men eng blir fortsatt det viktigste i forproduksjonen på garden.

For å vurdere resultater av metodene tas det jordprøver før oppstart, underveis og ved prosjektets slutt. Både albrechtanalyse og glødetap tas, men like viktig er det å observere jorda med spatak og en vurdering som Fylkesmannen har utviklet: Helsekort jord. Prosjektet har en varighet på tre år.

Spør etter økologiske varer under ØKOUKA

Tre fjerdedeler av verdens viktigste matvarer er avhengig av pollinerende insekter. Økologisk jordbruk er et insektsvennlig jordbruk. Derfor – velg økologisk!

Visste du at Stortinget har besluttet å gå bort fra et tallfestet mål om økologisk produksjon? 

I den nye strategien for økologisk produksjon og mat skal produksjonen skal være styrt av etterspørsel. Det betyr at økologisk produksjon framover ikke skal ha noe annet mål enn å utvikle seg i takt med etterspørselen. Derfor utfordrer ØKOUKA deg til å spørre etter økologiske varer du ikke finner i butikken under ØKOUKA.

Større ansvar på forbrukeren

Det betyr at vi forbrukere får et ekstra ansvar. Jo mer økologisk vi handler, jo mer kan produksjonen øke. Hvis vi vil ha mer økologisk mat, må vi rett og slett fylle handlekurven med økovarer og etterspørre det vi ikke finner.

Visste du at Coop Mega har landets største øko-serie?

Norges største øko-serie

Änglamark som er Coops egen økologiske merkevare, er Norges største øko-serie med alt fra økologiske grønnsaker og pasta, til barnemat og såpe. I tillegg er Coop Mega den butikkjeden som har det største utvalget av norsk frukt og grønnsaker. Coop Mega har et langsiktig mål om å samarbeide med små, lokale produsenter for å utvikle nye produkter og samtidig sørge for vekst og arbeidsplasser i lokalsamfunnet. Alt dette passer godt med ØKOUKAs filosofi.

Spør etter økologiske varer

ØKOUKA utfordrer alle som deltar på ØKOUKA som starter 20. september til å etterspørre varer du ikke finner, men som du gjerne skulle ha funnet med Ø- eller Demetermerket på. Dersom vi ikke viser butikkene at vi savner enkelte varer, kan ikke butikkene vite at det er etterspørsel etter det.

Om merkene:

Debio ø-merkeØ-merket er det offisielle norske økologimerket. Merket er en garanti for at varen er økologisk produsert. Debio kontrollerer og godkjenner økologisk produksjon i Norge. Les mer hos Debio.

 

Demeter-merket betyr at maten er produsert biologisk-dynamisk. Merket krever lengre omleggelse enn økologisk. Landbruksmetoden er praktisert i Norge fra først på 1930-tallet. Alle minstekrav for økologisk produksjon må være oppfylt, i tillegg til egne krav. Les mer hos Biologisk-dynamisk forening. 

 

Spiser og handler du økologisk støtter du en insekts- og miljøvennlig  måte å produsere mat på. Økologisk jordbruk betyr bedre dyrevelferd og mer biologisk mangfold. Bruk din stemmerett i matbutikken, nemlig det som blir stående på kvitteringa!

Årets ØKOUKA-kampanje: Spis økologisk – redd én bie

Visste du at insekter ser ut til å trives bedre på økoarealer?

Budskapet til ØKOUKA er i år: Spis økologisk – redd én bie.

Snart duket for høstens store øko-feiring!

Snart skifter trærne farge. På Østlandet har treskerne gått for full rulle en stund allerede. Lass med korn på veiene skal bli til tusenvis av brød. I nord har de allerede kjent på den kalde og klare lufta en liten stund. I epledistrikene i vest har høstingen av epler så vidt begynt. I fjellbygdene skal snart tusenvis av sau hjem fra sommerferien i skogen og på fjellet. Et av de sikreste høsttegnene for mange i øko-miljøet er ikke bare at landet skifter farge fra grønt til gult og rødt. Årets ØKOUKA-arrangementer dukker stadig opp i Facebook-feeden, antallet klikk på ØKOUKA.no øker og vi gleder oss til feire norskprodusert økologisk og biodynamisk mat sammen med dere i en hel uke.

Stikk finger’n i jorda under ØKOUKA

Hvert år blir det avholdt godt over 250 arrangementer som har med mat, økologisk jordbruk og bærekraft under ØKOUKA. Arrangementene er mangfoldige, akkurat som det jordbruket vi vil løfte fram er. Som gjest på ØKOUKA kan du delta på kurs, stikke finger’n i jorda på en åpen økologisk gård eller andelslandbruk, kjenne smaken av høst under serveringen av et økologisk måltid, få nye ideer, inspirasjon og kunnskap på et foredrag eller la deg engasjere under en debatt. Bønder får møte forbrukere, forbrukere får møte hun eller han som står på hele året for å gi oss mat som er ekstra ren – fri for sprøytemidler og kunstgjødsel.

Sammenheng mellom økologisk jordbruk og matsikkerhet

I år vil ØKOUKA sette fokus på at et sprøytemiddelfritt jordbruk er bedre for verden rundt oss. Vi har valgt bier som symbolet. De små arbeiderne som hele sommeren arbeider for pollinering av matvekster. De er livsviktige for oss. Den siste tiden har insektsdød stått høyere opp på medienes dagsorden enn noen sinne. Det ser dystert ut når overskriftene lyser mot oss, men det finnes et lyspunkt, nemlig et økologiske jordbruket. En rekke studier viser at bier og andre pollinerende insekter trives bedre på økologisk drevne arealer, og arealer med større grad av biodiversitet. Det skal vi ikke kimse av. Det viser at det er en sammenheng mellom økologisk jordbruk og matsikkerhet.

Velg økologisk i butikken!

Vi vil oppfordre alle som er på ØKOUKA til å velge økologisk i butikk. Kvitteringa i butikken er vår stemmeseddel. Vi får det jordbruket vi betaler for. Butikkene og bøndene må vri seg etter etterspørselen i markedet for å få avsetning for produktene. Samtidig er det viktig at vi etterspør det vi ikke finner av økologiske varer i butikken. For hvis vi ikke spør, hvordan kan de vite at vi vil ha det?

ØKOUKA 20.-29.september 2019

© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

Om tre måneder er det duket for årets ØKOUKA. Denne uken i året er en nasjonal feiring av norsk økologisk mat og jordbruk, en hyllest til norsk, økologisk landbruk og mat og en takk til bønder og produsenter!

ØKOUKA 12 steder i landet!

ØKOUKA skjer flere steder i landet. Visste du at vi strekker oss fra Agder i sør til Tromsø i nord? I år finner ØKOUKA sted disse stedene: Agder, Vestfold, Rogaland, Buskerud, Oslo, Trøndelag, Tromsø, Nord-Østerdalen og Røros, Sunnfjord, Østfold og Telemark. På nettsiden til ØKOUKA vil du finne programmet til alle våre Økouker når det nærmer seg. Du kan også følge din lokale Økouke på Facebook!