Velkommen til ØKOUKA!

ØKOUKA er en landsdekkende feiring av økologisk og biodynamisk mat og landbruk.

Finn ut hvor det arrangeres i nærheten av deg!

Nyheter

Et måltid i fellesskap

Maren Bøhn Nyløkken © Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

– Jeg bare elsker det her! Nydelige blomster, naturlig mat, treverket, fine folk! Maren Bøhn Nyløkken er på Losætermiddag for første gang, og nyter omgivelsene. Vi har høstet grønnsaker, urter og spiselige blomster i åkeren, og sitter nå sammen ved bakehuset for å tilberede dagens måltid.

– Jeg er så imponert over hva de har fått til her, fortsetter Maren. Alle de grønnsakene, så sentralt! Og for en fantastisk fin arena å møte folk med samme fokus som en selv.

Et mangfold av mennesker har møtt opp på Losætermiddag denne onsdagen i ØKOUKA. Hver onsdag inviteres det til et felles måltid på Losæter i Oslo, for tredje sesongen på rad. Cecilie Dawes i Food Studio har vært med fra starten.

– Sakte, men sikkert har middagen bygget seg opp til å bli en veldig populær aktivitet, og mellom 80 og 100 personer finner veien hit hver onsdag. Når vi arrangerer middagene, er det viktig at ikke alt er bestemt på forhånd, men at det er noe kreativitet igjen til de som kommer.

Så hva er det som tiltrekker folk?

– Helt fra starten av har det vært et massivt opprop fra folk som ønsket å dyrke i byen, forteller Cecilie. Og siden Losæter er en så mangfoldig arena – for kunst, agronomi, håndverk og tradisjoner, er det mange som kan føle seg hjemme her.

Ute i åkeren glir samtalen lett over grønnsaksradene. Alle virker åpne for kontakt, og hver har sin grunn for å trives mellom grønnkål og bønner. Borte ved de spiselige blomstene, møter jeg Hildeborg Aarkol. Hun forteller at de under krigen laget kapers av knollene til blomkarsen, i mangel på ekte kapers.

© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

Hildeborg Aarkol

– Jeg tror vi har lagt de gamle tingene for mye bak oss, men at de nå kommer tilbake, fortsetter hun. Vi blir mer stolte av egne mattradisjoner og oppdager at det som er rundt oss er like sunt. Det er jo helt sprøtt å frakte mat helt fra andre sida av jorda!

For Per Åge Sivertsen, som bor «vegg i vegg» med Losæter, finnes ikke mer kortreist mat. Han har vært med fra starten av og liker å spise sesongbaserte, nydelig grønnsaker man ellers får servert på dyre restauranter.

– Det stedet her er helt unikt, midt uti trafikkmaskinen. Hit kommer jeg for å lære om dyrking, og spesielt er jeg interessert i urter, deres medisinske egenskaper og hvordan de kan konserveres. Spiselige blomster synes jeg virkelig løfter maten, det blir så delikat, sier han.

© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

Cecilie Dawes og Per Åge Sivertsen

Fra jord til bord

Kurver bugnende med poteter, blomster, gulrøtter, jordskokk, urter og mye mer blir båret tilbake til bakehuset. Her skal alt forberedes til dagens måltid. Alle bidrar med sin del, og flere mennesker kommer strømmende. Samtalene surrer, og nye vennskap blir kanskje til?

Bakelauget på Losæter satte brøddeig kvelden før, og har brukt dagen til å fyre opp i bakeovnen, slik at vi alle kan nyte nybakt brød til måltidet. Jentene fra JobbUng Løkka har lært seg å lage chapatti, som de nå steker på den vedfyrte takken inne i bakehuset.

© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

JobbUng Løkka

Salat av grønnkål massert i vinaigrette, kokte bønner, varm suppe med grønnsaker og urter, kokt spelt og brød blir sendt rundt. Håndverksbryggeriet Villbrygg serverer en frisk og perlende vannkefir, smaksatt med mynte fra hagen. Tim Wendelboe avrunder måltidet med å servere økologisk kaffe fra Etiopia.

Olivia Pich, som jeg deler bord med, synes Losætermiddag er et fint konsept.

– Losæter er en overraskelsesoase midt i industrien. Det er så fin atmosfære her! Her lager vi mat i fellesskap og slik kommer ulike mennesker nærmere hverandre.

Hver og en bidrar med sitt utgangspunkt og sin kunnskap, og slik skapes et fellesskap der dyrking og matlaging er i sentrum. Som Lara Long sier det: – Vi må lære av naturens tempo! Ellers skal alt gå så fort, men her på Losæter kan vi ta oss tid til å lære av naturen.

© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using
© Sébastian Dahl, Creative Commons BY-NC-SA, please ask before using

 

Halvparten av maten i Oslo-barnehagene skal være økologisk innen 2020

– Ambisiøst, men ikke umulig, sier ernæringskonsulent Lars Magnus Ottersen.

Lars Magnus Ottersen, ernæringskonsulent i bydel St. Hanshaugen. Foto: Aurora Hannisdal / Differ Media

I en av de kommunale barnehagene i bydelen er 60 prosent av maten økologisk! Det viser at det er mulig.

Det sier Lars Magnus Ottersen, ernæringskonsulent i bydel St. Hanshaugen. Han jobber med å gjøre barnehagemenyene sunnere og mer variert. Målet er at 50 prosent av all maten skal være økologisk innen 2020.

– Vi må være litt kreativ for å få det til, sier Ottersen.

– Mange lurer på om det ikke blir veldig dyrt, men det blir det ikke hvis man for eksempel bytter ut kjøttet med økologiske bønner.

– Skremmende

Ottersen besøker mange av Oslos kommunale barnehager, og han ser store forskjeller på maten som tilbys barna. I noen barnehager får barna fire-fem varme måltider i uken. Andre har bare ett varmt måltid.

Noen sørger for et variert kosthold, mens andre knapt tilbyr barna frukt og grønt. I en undersøkelse fra Forbrukerrådet svarte hver fjerde barnehage at barna får grønnsaker én gang i uka eller sjeldnere.

– Det vil si at noen barn ikke får tilbud om grønt i det hele tatt, sier Ottersen.

– Det er skremmende.

Sosiale forskjeller

Det er store forskjeller på barnehagematen til tross for at foreldrene betaler den samme kostprisen i alle de kommunale barnehagene – 170 kroner i måneden.

Sammenlignet med andre kommuner i Norge betaler foreldrene i Oslo lite for barnas mat i barnehagen. Ottersen forteller at det vanlige er et sted mellom 250-300 kroner.

I noen private barnehager kan foreldrene betale opp til 1000 kroner i måneden. Der har de kokker som serverer barna gourmetmåltider. I mange kommunale barnehager får barna for det meste brødskiver.

Det kan føre til økte sosiale og helsemessige forskjeller, mener Ottersen, og tror løsningen kan være å øke kostprisen i Oslo noe og sørge for at flere får varme måltider.

Måltid som pedagogisk arena

Ottersen savner en større og mer helhetlig satsing på mat i alle barnehagene.

– Barn trenger å utvikle vaner og smaksløker helt fra tidlig alder. Barn er nysgjerrige, og barnehagen kan bidra til at de få et større smaksrepertoar og at de får gode og varierte kostholdsvaner senere i livet, sier Ottersen.

Ottersen er opptatt av at måltidene i barnehagene også kan være en pedagogisk arena. Selv er han vokst opp på gård, og han tror det er spesielt viktig at barnehagene i en storby som Oslo snakker om hvor maten kommer fra.

– Vi må snakke mer om maten, om jordbruk og råvarene, sier han.

Knallåpning av Økouka Oslo

Foto: Jo Straube

For andre året på rad åpnet Økouka Oslo med frokost på Godt Brød Grünerløkka. Deilige toner av levende musikk strømmet ut av dørene, og blideste Kristin Larsen sørget for at vi følte oss velkommen. Nykvernet kaffe fra Solberg Hansen ble skjenket opp, brødskivene var allerede smurt på og juicen fra Balholm satt fram. Vi kunne bare sette oss ned, nyte måltidet og puste ut for en behagelig start på dagen. Alt var tatt hånd om – og gratis var det og.

Samarbeid og etterspørsel

Arkitekten bak det hele, den blide Kristin, forteller at det var en glede å arrangere frokosten.

– Alle leverandørene jeg spurte var så positive, og det var en selvfølge å være med. Akkurat slik vi håpet det skulle være!

Og godt samarbeid, det skal vise seg å være et kjennetegn for Godt Brød sin måte å drive på.

– For å få til så høy andel økologisk som vi har, sier Elisabeth Hermansen, talentutvikler i Godt Brød, er vi avhengige av at vi får tak i råvarer.

Alt mel de baker med er økologisk, en god del av pålegget er økologisk, kaffe, te og 80 % av all kalddrikke er øko, og målet er å bli flinkere på grønnsaker.

Guro Sveberg fra Halstenshov Gård («Bonden») og Henrik Strøm-Larsen fra Strøm-Larsen leverer økologisk pålegg til Godt Brød.  På bildet står de med Elisabeth Hermansen fra Godt Brød. Foto: Jo Straube.

– Vi oppmuntrer våre leverandører til å vurdere økologisk drift. Blant annet har vi deltatt i et prosjekt som støtter bønder i Sogn til å legge om til økologisk frukt- og bærproduksjon. Slik har vi fått mulighet til å servere økologisk juice fra Balholm!

Påleggsskinken, som kommer fra Strøm-Larsen, er også et samarbeidsprosjekt som startet med at Godt Brød etterspurte økologisk pålegg.

– Siden vi så en økt etterspørsel etter økologisk ribbe, sier Henrik Strøm-Larsen, og Godt Brød ønsket seg pålegg, trengte vi flere bønder som kunne levere økologisk gris. Vi spurte Halstenshov Gård på Budor om de kunne bidra, og de la like godt om drifta og startet med frittgående økogris! Nå leverer vi økologisk pålegg til mange kunder, og jobber med å utvide med flere påleggstyper.

På Halstenshov Gård er det dyrevelferd som er aller viktigst. Guro Sveberg, som driver gården, forteller at grisene har stor flotte uteområder hvor de går fritt.

– Det er viktig å utnytte de grøntområdene Norge har til beitedyr, og dyrene våre flyttes jevnlig til beiteområder/setrer. Grisene våre er ekte skogsgriser!

Kathrine Kinn, Prosjektkoordinator for ØKOUKA. Foto: Jo Straube

Men så var det åpning av Økouka da!

ØKOUKA arrangeres for sjette gang i Oslo, og for åttende gang på landsbasis, fjorten steder til sammen. Kathrine Kinn, prosjektkoordinator for ØKOUKA, forteller oss hvorfor det er viktig å ha en hel uke dedikert til økologisk mat og landbruk.

– ØKOUKA er viktig fordi vi viser fram mangfoldet i jordbruk- og matproduksjonen i Norge, og knytter det til folks hverdag, sier hun. ØKOUKA funger som en ypperlig møteplass for mennesker, bedrifter og organisasjoner som jobber for det samme. Kanskje sitter vi mye på hver vår teig resten av året, men under ØKOUKA kan vi arrangere spennende arrangementer sammen, sitte i samme lokale under et foredrag eller møtes på innhøsting på en andelsgård.

ØKOUKA arrangeres i samarbeid mellom tretten aktører og organisasjoner, en av dem er Framtiden i våre hender. Leder Anja Bakken Riise mener vi må produsere maten vår på en mer bærekraftig måte, for drastisk å redusere belastningene på naturressursene. Å endre på vårt kjøttforbruk og redusere kraftig på matsvinn, nevner hun som mulige løsninger.

Bredden i arrangementene i ØKOUKA er stor. Fra temakveld om karbon og jord, foredrag om rekruttering av unge til landbruket, ystekurs, østerssoppdyrking, indigofarging, til bondens marked og mye mer. Så hva gleder Kathrine seg til i uka som kommer?

– Jeg gleder meg egentlig til alt jeg rekker å dra på. Ikke minst gleder jeg meg til å se folk kose seg og la seg begeistre av noe så hverdagslig som mat, være seg på debatt eller med en finger i jorda.

Kosen og begeistringen har uten tvil startet, det er bare å slenge seg med! Plukk opp et program på Godt Brød, eller sjekk hjemmesida www.okouka.no

Anja Bakken Rise, Leder i Fremtiden i Våre Hender. Foto Jo Straube

 

Bandet «Mower». Foto: Jo Straube
Foto: Jo Straube
Foto: Jo Straube
Foto: Jo Straube

 

Besøk din lokale økobonde!

Vår kjære samarbeidspartner Cultura Bank er flere ganger til Norges mest etiske bank. Banken har mange økobønder som lånekunder, og ved å åpne en konto i banken kan du bidra til at enda flere får lån. Kanskje du vil besøke en av gårdene i høst? Her er en oversikt over bankens kunder som har gårdsbutikk, besøksgård eller andelsgård.

Veflingstad Gård
Stangevegen 879, 2335 Stange
Dyrker potet, korn, har melk og kjøtt. Trenger du potet? Stikk innom. Kalvekjøtt kan bestilles. Har andelsgård, ta kontakt om du er nysgjerrig.
Tlf 916 88 537
Veflingstad gård

Fokhol Gård
Fokholgutua 216, 2335 Stange
Et økologisk/biodynamisk sentrum. Selvbetjent gårdsbutikk med grønnsaker, honning og brød på fredager. Har også overnatting og bevertning. Serveringen har Debio gullmerket.
Tlf 62 57 19 79
Fokhol Gård

Bergsmyrene Gård
Bergsmyrene, 3483 Kana
Finn Dale Iversen og Evelyn Romer Iversen driver den biodynamiske gården Bergsmyrene Gård i Kana.  De har en stor grønsaksproduksjon, og selger alt de produserer lokalt, både direkte fra gården og også noe utkjøring. Gårdsbutikken er selvbetjent hvis ingen er tilstede. Du kan betale med Vipps eller overføre til konto.Tlf 909 88 350 E-post: finndale@online.no
Bergsmyrene Gård

Gården Ommang Søndre
Løkjavegen 71, 2345 Ådalsbruk
Allsidig biodynamisk drift, produserer melk og oster fra ku og geit, korn og mel, kjøtt, honning, grønnsaker og urter. Gårdsutsalg og andelslandbruk.
Tlf 62 59 27 94
Ommang Søndre

Nordgard Aukrust
Solsidevegen 449, 2686 Lom
Genuin og vakker gård med gårdsbutikk, stort utvalg av økologiske urter og urteblandinger og blomster, samt spekepølse og grønnsaker. Følg skilting med «Olav Aukrust» fra Lom Sentrum 5 km oppover Solsidevegen mot Flåklypa.
Tlf 61 21 12 15
Nordgard Aukrust

Stiftelsen Alm Østre
Almsgutua 59, 2335 Stange
Et kraftsentrum på disse trakter, biodynamisk/økologisk gård som selger korn, honning, egg, grønnsaker og kjøtt fra gårdsbutikken. Har også matkasseabonnement.
Tlf 975 66 860
Alm Østre

Vestre Aschim Gård
Aschimlinna 213, 2760 Brandbu
Kristin og Johan Swärd har gårdsutsalg med ulike mel- og kornprodukter fra gamle sorter og grønnsaker på høsten. Førstemann til mølla, det er stor etterspørsel.
Tlf 61 33 55 43/90 20 98 91

Grobunn Økobutikk
Frenningvegen 102, 2344 Ilseng
Stort utvalg av øko-varer, grønnsaker, tørrvarer, kjøtt og pleieprodukter også egenproduserte. Se nettside for åpningstider.
Tlf 481 60 541
Grobunn

Sørgard´n
Stangnesveien 30 i Eidsskog
Selger egg, deilig honning og potet fra gården. Lurt å ta kontakt på forhånd, så vet du at det er noen hjemme. Har andelsgård.
Tlf 62 83 54 15

Lofoten Gardsysteri
Unstadveien 235, 8360 Bøstad
Økologisk gardsysteri med egen butikk. Økologiske oster, spekepølse og andre lokale produkter.
Tlf 76 08 96 31 / 952 77 106
Lofoten Gardsysteri

Hurdal Økologiske Landsby
Landsbyvegen 3, 2090 Hurdal
Økolandsby med landsbybutikk i hovedhuset Fremtidssmia. Tar imot grupper for omvisning og foredrag, driver kurs, også yoga.
Tlf 979 79 327
Hurdalsjøen Økolandsby

Vidaråsen Landsby
Landsbyveien 34, Andebu
Økologisk butikk. Ta kontakt for åpningstid.
Tlf 33 44 41 40
Vidaråsen

Holt Gård
Grøumveien 229, Undrumsdal
Mulighet for gårdsbesøk, leie av selskapslokaler m.m. Bruker hovedsakelig mat av egen økologisk produksjon, kortreist og innkjøpte råvarer av økologisk kvalitet. Lager egen yoghurt og is, ta kontakt for bestilling. Åpen gård med gårdskafé hver søndag fra kl 13:00 – 17:00.
Tlf 928 128 94
Holt gård

Camphill Rotvoll
Rotvoll allé 1, 7053 Ranheim
Landhandel, bakeri, safteri, veveri og urteverksted i sesong, med mer. Biodynamisk profil.
Tlf 73 82 68 50
Camphill Rotvoll

Hogganvik landsby
Hogganvikvegen 28, 5583 Vikedal
Selger ost, og noen ganger også grønnsaker, epler og bær.
Tlf 52 76 01 11
Camphill Hogganvik

– Det er en kamp om å bli best på øko

Kjedene kjemper om å bli den beste tilbyderen av økologiske dagligvarer.

Per-Magne Kirkhus, Butikksjef i Coop. Foto: Aurora Hannisdal / Differ Media

– Vi opplever at kundene i økende grad spør etter økologiske varer, sier Per Magne Kirkhus, butikksjef for Coop Mega på Sandaker.

Coop-butikkene leverer allerede et bredt utvalg av økologiske varer, men Coop Mega har mål om å bli den dagligvarebutikken i Norge som er best på økologiske varer.

Populært med øko

Kirkhus merker på salget at økologiske dagligvarer er populære.

– Det virker som om kundene er godt informert om hva økologi er, og de kommer til oss med ønskene sine, sier butikksjefen.

Noen etterspør spesifikke produkter. De fleste kommuniserer til Coop at de ønsker seg mer – mer økologisk frukt, mer økologisk krydder, mer ferskvarer og tørrvarer.

Kirkhus forteller at det har blitt en kamp mellom dagligvarekjedene om å tilby flest økologiske varer.

– Vi konkurrerer særlig med Meny om å være best på øko, sier han.

Finner nye leverandører

Dersom noen ønsker seg helt spesielle økologiske varer, prøver Kirkhus å kontakte leverandøren og få det inn. Det er mange føringer for hva en butikksjef kan ta inn i butikken, og Kirkhus tar inn de varene han kan og melder fra om alt det kundene ønsker seg.

– Det har blant annet vært utfordrende å få tak i ferske økologiske produkter, og vi leter stadig etter produsenter som kan levere til oss, sier han.

Debio-sertifisert

Få dagligvarebutikker er sertifisert av øko-tilsynet Debio, og blant dem er Coop Mega Sandaker. Der kan de ansatte kutte opp økologisk frukt og ost, og skjære opp kjøtt til øko-biffer og -fileter.

– Det er strenge krav for å få videreforedle økologiske produkter i butikk. Vi skal ivareta varens integritet, og sørge for at den kan spores tilbake til bonden. Man skal være sikker på at produktet ikke er forurenset av noe som ikke er økologisk, sier Kirkhus.

Personlig mener butikksjefen at det er mange fordeler med økologi, men selv er han mest opptatt av dyrevelferden.

– Kundene våre er opptatt av økologi. Det har de vært i flere år. Da mener jeg at det viktigste vi kan gjøre er å sørge for at de får de økologiske varene de ønsker seg hos oss.